鸭嘴鱼学名叫美国匙吻鲟，又名鸭嘴鲟。恐龙时期这种鱼就存在，与我国的中华鲟同属鲟形目白鲟科。鸭嘴鱼的肉质非常细嫩，非常鲜美，并且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，要吃的话还是小心一些的。至于价格，因其养殖成本比较高，所以平均价格都在50元左右每斤，最小的也要30元一斤。

鸭嘴鱼真的是一种美味佳肴，肉质细嫩且没什么鱼刺。价格偏贵的，在市场上一般要50元左右一斤，最便宜的也要30元。

鸭嘴鱼的价格在30元以上的。